摘要：长长的挂面，爽滑筋道、淡淡咸香，寓意长长久久，是吕梁山上人家春节餐桌上的必备美食。大寒时节，天寒地冻，呵气成霜。走进柳林县成家庄镇双溛村洪源合作社院子里，刚刚晾晒在面架上细如银丝的挂面如瀑布般随风微微飘动，轻轻触摸面条，细小毛刺有点扎手，稍...
长长的挂面，爽滑筋道、淡淡咸香，寓意长长久久，是吕梁山上人家春节餐桌上的必备美食。
大寒时节，天寒地冻，呵气成霜。走进柳林县成家庄镇双溛村洪源合作社院子里，刚刚晾晒在面架上细如银丝的挂面如瀑布般随风微微飘动，轻轻触摸面条，细小毛刺有点扎手，稍稍用力一扯，感觉挂面弹性十足。
头天下午开始，厂房内工人师傅们就开始忙碌了，和面、醒面、盘大条、盘小条、上架……每一个动作都一丝不苟，每一个环节都有条不紊。经过10余道工序、10多个小时的精心制作，终于将100斤的面粉变成了细而中空的银丝面，然后进行晾晒。每个面架上有50挂，每挂正好1斤面，份量掌握精准，如果超出1斤面条就粗了。凭借流传多年的传统手工挂面技艺和淳厚朴实的乡土乡情，将浓浓的年味融入这根根“银丝”飞入寻常百姓家。
近年来，双溛村村党支部积极巩固脱贫攻坚成果、探索乡村振兴的新路子。以合作社为平台，采取“专业合作社+农户”模式；以手工挂面为主，以少带多，以点带面，一户户吸纳产业，一个个指导，加强培训辅导，严把工艺流程关；以多元化发展为目标，让村民在家门口就能就业，在发展壮大村集体经济的同时带动村民致富增收。
合作社负责人李志伟介绍说：“合作社成立于2017年1月，注册资金30万元，生产厂房占地面积约100平方米，合作社严格采用宁夏特级精粉低盐配方纯手工制作，不添加任何色素，凭借老手工艺人的精湛技艺，历经十几个小时、十余道工序精制而成，吸引了众多客商前来观摩订购。”
可观的市场前景，良好的技艺传承给了洪源合作社社员们充足的信心和稳定的收入，味香质好的特色手工挂面借助双溛村的百年良好声誉，走出了村镇，挺进了县城，延续家乡情怀，受到顾客青睐。
王瑞莲在县城开了一家门店，售卖成家庄双溛村洪源手工挂面制作合作社加工出来的双溛纯手工空心挂面，不仅让自己获利，还提高了双溛村（周边）农户的收入。
合作社的老师傅李成动情地说，“过去做好挂面后，需要自己找销路，自从有了合作社，统一加工，统一销售，质量保证，也不用单打独斗，不光省心还增加了收入，日子越过越有滋味，生活越来越有奔头！”
大山中走出的手工挂面，年复一年不断发展壮大，洪源合作社继续坚持创业初心，更加注重品牌打造，一如既往地在保证产品质量上做文章，同时带动更多的双溛村村民走上致富路，体味幸福年。（记者 张文慧 通 讯 员 张 倩）
吕梁日报
