时间:2022-10-13 01:27:47 | 浏览:446
好酒,藏于灵山,由山涧潺潺而出,是为甘润。
据《史记·秦本纪》记载,秦都雍城之柳林镇有神泉名为“玉泉”,水质清澈、甘甜纯正。
古时,当地的老百姓认为,“玉泉”能去鬼祟,祈平安,连凤凰也来饮玉泉水,喝下更是可以延年益寿、消除疾病。
尽管传说常有些许夸张的成分,但经过科学检验,玉泉水属于重碳酸盐类钙细型水质,富含偏硅酸、锶等多种矿物质,对人体健康有着很大的益处。作为酿酒之泉,再合适不过。
柳林酒,便是以这柳林镇的神泉作为水源,取自于柳林地下300米的深层甘泉,道法天然,水质清澈、无污染,是可遇不可求的绝佳水源。
以玉泉之水酿酒,有“不上头、不干喉、回味愉快”的“三绝”之美誉,清而不淡,饮后回甘。
好酒,始于古时,随历史漫步而来,是为醇香。
古有诗云,月有桂花仙酿,秦有柳林酒香。以仙酿比拟柳林酒,足见酒之风雅醇香。
闻名遐迩的柳林酒,距今已有三千多年的历史。相传,周武王伐纣灭商,班师回朝后便是以秦酒庆贺,反对商朝的残暴统治。
到了唐朝,秦酒以凤翔县柳林镇的产地命名为“柳林酒”,名声大噪,甚至为当朝皇帝唐高宗所喜爱,被定为朝廷国宴御酒。
连苏轼都与柳林酒有着特别的缘分。北宋仁宗年间,苏轼调任凤翔县,于东湖喜雨亭以柳林酒宴请友人,举杯畅饮,留下了“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的美言。
三千年,留下了一段段与柳林酒有关的传说和故事,也留下了柳林酒的醇正风味。
品柳林酒,亦是品评中华悠久的历史文化,口中余味悠长。
好酒,精于工艺,以古法酿制而成,是为典藏。
柳林酒采用老五甑续楂混蒸混烧法的传统生产工艺,酿造虽繁,却不敢减人工。
以饱满圆润、无霉变的粮食作为原料,制曲过程严格控制湿度、温度,依靠夏季空气中的微生物,经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六道工艺酿制,方能成就精品。
与其它贮酒容器不同,柳林酒的容器是当地一种特殊的“酒海”大篓,选用秦岭深山无污染的荆条编成,能够去除陈杂,令酒液熟化生香。
随着现代制酒工艺的发展,柳林酒将传统的土暗窖发酵技术与先进的制酒科技相结合,在保留古法原味的基础上,以更先进的技术和精准的技艺,严格把控柳林酒生产的每个环节,使历史悠久的柳林酒在今天也能焕发出新的光彩。
“三阳开国泰,美哉柳林酒。”
品过柳林酒的醇与香,才懂得什么是真正的“凤香之源”!
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